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洛阳美食何处有?吃货遥指牛肉汤。

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发表于 2016-5-30 20:45:51 | 显示全部楼层 |阅读模式


        在洛阳,喝牛肉汤一般来说讲究大碗盛汤,这次吃游洛阳当地朋友推荐了南关街口的小碗牛肉汤却独辟蹊径,用小碗盛汤,配上小块牛肉,还有牛血,佐以葱、香菜、韭黄、辣椒和蒜汁等,汤喝起来的确别有一番滋味儿。此外,小碗牛肉汤所配的馍也很有特色,配以现场烤制的油旋儿。汤浓味儿香,配上新鲜出炉焦香四溢的油旋,那是相当美味!

   



    洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆门面一般不大,不管汤馆的名气有多大,最多的门面也就是两三间,平民化是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。洛阳汤的种类很多,有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等二三十种。

   



    夜宿洛阳龙门国际青旅一大早几个吃货们就又聚在一起,决定打车去喝着老洛阳人力荐里面有牛血和蒜汁的小碗牛肉汤。吃货们喝着汤吃着现烤的油璇,再来一瓶本地产的海碧汽水。热烈的聊着各种流派的牛肚,羊汤,小吃,讨论着一会去喝那家的咖啡,中午吃什么午餐,这些吃货们最关注的问题,简单又快乐,这样的人生夫复何求?!

   



    洛阳的汤最重要的一是熬汤要舍得花时间,傍晚就开始熬,整整要熬一个晚上;二是要舍得放佐料,汤锅里都有一个小枕头般大小的佐料袋,里面放有花椒、八角、肉桂、草果之类,每家的佐料里面肯定都有自家的秘方;三是开始就要把水添够,不能兑水,也就是老喝家所说的“原汤”。洛阳人喝汤讲究瘦肉、薄饼、原汤,三者缺一不可。在洛阳喝汤,尽可以根据自己的需要随便添加,店家不会要钱。“添汤”风俗,体现了古都人的古道热肠。

   



    走了这么多城市,发现虽然如今两乐当道,基本上席卷了国内主要的碳酸汽水饮料市场,但仍很多有历史的城市都会有一瓶承载了这个城市很多人味道和成长记忆的玻璃瓶汽水。就像北京的北冰洋,西安的冰峰,或者洛阳人手里的这瓶喝了很多年的海碧。可惜记载了那些年和郑州人一起长大的的火车头汽水现在再也喝不到了。在这一点,洛阳人坚持住了属于自己的传统味道,他们是快乐的。

   



    牛肉汤出锅的时候就放足了火样红的特制油辣子,看着很红很辣喝起来会发现并不辣但是很香。汤头浓郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比,味道好极了。

   



   



   



   
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匿名  发表于 2016-6-27 17:09:16
还有食欲的感觉啊。。。。。。
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