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洛阳浆面条

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发表于 2016-6-29 10:36:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
    大洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食,也叫“浆饭”。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。 浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水,而是一种特制的酸味豆乳(也称酸浆)。

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            通常喝过洛阳浆面条的人,提起这味美食,立时会以为余香满口,回味无穷。它固然是中原面条饭食中的一种,但它那特别的原料和特殊的做法,使浆面条与普通面条的味道截然不同。别的,浆面条另有开胃的作用,使人吃了还想吃,回味无穷。此外,洛阳浆面条还有一个特点,放凉后重新加热食用更有味道。因此民间有“浆饭热三遍,拿肉也不换”、“浆饭热三遍,金子也不换”、“浆饭热三遍,给个县官也不干”等多种说法。

   

            浆面条在洛阳的发展历史年数久远,已无法考证。关于浆面条的来历,曾经有这种说法:当年,刘秀被王莽追杀,断港绝潢、啼饥号寒,见到一个浆房就进去想找点吃的。可房里没有人,也没有食品,只有几把干面条,缸子里还有绿豆磨的浆水,但是已经放酸了。他也顾不了很多,就舀了几瓢酸浆,把现有的干面条和菜叶、干豆齐备都放到锅里煮。面条煮熟了,当他打开锅盖就闻到了泛着淡淡酸气的面条,于是他就狼吞虎咽的全部吃完了,以至于当了天子还总想着当年的浆面条,以是御宴中就有了浆面条这道菜,传播至今。

   

                    
                        
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发表于 2017-2-16 17:27:33 | 显示全部楼层
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